Handarbeit & Verbundheit zur Geistigen Welt
Mit geübten Händen werden die reifen Kakaofrüchte mit der Machete geöffnet. Die weichen, von Fruchtfleisch umhüllten Bohnen werden sorgsam entnommen und in einem großen Kessel gesammelt. Rund 50 Früchte braucht es, um einen einzigen 15-Liter-Kessel zu füllen – ein Zeichen für die Kostbarkeit dieses Kakaos.
Anschließend breiten die Indigenen die Bohnen behutsam auf großen Tüchern aus. Hier, unter der intensiven Sonne der Sierra Nevada, dürfen sie fünf bis sieben Tage trocknen – liebevoll gewendet und betreut, damit jede Bohne ihr volles Aroma entfalten kann.
Währenddessen nimmt sich der Mamo, der weise Heiler des Stammes, der Bohnen an. In tiefer Verbindung mit den geistigen Welten dankt er Pachamama für dieses Geschenk und segnet den Kakao.
Nun beginnt der nächste, sorgfältige Verarbeitungsschritt: Das Rösten über dem offenen Feuer. In kleinen Pfannen, mit viel Zeit und Geduld, entfaltet sich das unvergleichliche Aroma des Kakaos.
Nach dem Rösten folgt ein mühsamer Prozess: Das Entfernen der Schalen – alles in Handarbeit. Jeder hilft mit, denn es dauert Tage, bis alle Bohnen geschält sind.
Dann beginnt die Mühle sich zu drehen…
Sieben Mal wird der Kakao durch die traditionelle Handmühle geführt – bis er eine samtig-weiche Konsistenz erreicht und seine natürlichen Fette und Aromen vollständig freisetzt. Ein aufwendiges Verfahren, das sich in jedem Schluck dieses außergewöhnlichen Kakaos widerspiegelt.
Die fertige Kakaomasse wird anschließend in Formen gegossen, sanft festgedrückt und für einen Tag getrocknet. Danach wird jedes Kakaostück gewogen, liebevoll verpackt und sicher auf einen Esel geschnallt.
